2017-04-22

朝王正宗豬肚雞煲火鍋

近期在上海很火紅的「撈王鍋物料理」,是由台灣人所開的火鍋店,擁有超過20家分店,據說連小S都很推薦這家店。店裡的鎮店之寶即是豬肚雞湯,是繼海鮮湯、粥底及豬骨湯之後又一創新的火鍋湯底。畢竟在這之前沒有任何一家餐廳嘗試以豬肚雞湯作為火鍋的湯底,也沒有將豬肚雞湯和火鍋兩個不同的東西串聯起來。

豬肚雞湯又名豬肚包雞或鳳凰投胎,是傳統的客家料理。它先用生豬肚將生雞包起來,在將它紮好兩頭後放入湯料褒中,並加入胡椒、枸杞、黨參等藥材一起燉煮。在廣東客家地區,豬肚雞湯是酒席必備的餐前用湯,具有濃郁的胡椒香氣和藥材味。這種湯有很好的滋補、驅風和驅寒作用,適合腎虧者和燥熱虛火夜夢多的人吃。

來自甲洞的「撈王正宗豬肚雞煲火鍋」,在本地也享有一定的知名度,備受推薦。雖然它與上海的「撈王」同名,卻無法證實它們之間是否存在著關係。不過,「撈王」除了在甲洞以外,在Serdang和Setia Alam也開設了分店,為整個火鍋店市場增添了新元素,還帶動了良性競爭,讓消費者受惠其中,尤其是華人市場。

Setia Alam的分店不叫「撈王」,反而改名為更有氣勢的「朝王」。除了招牌名字不同以外,「撈王」和「朝王」沒有太大的差別。「朝王」的店面設立在Setia Alam商店圈的外圍,就在新街道(Jalan Setia Prima WU12/W)上的一排新店舖,但距離全馬最長夜市的街頭僅有一條道路的距離,泊車位也相對地多。

「朝王」擁有兩間店面,黑色的招牌上亮出紅色大字,在大道旁顯得既醒目又顯眼。挑高的天花板使得餐廳室內看起來比較明亮、面積更寬闊、空氣更流通,吃起火鍋來便很舒服。「朝王」室內裝潢顯然也比門面簡陋一些。黑色的水管就裸露在天花板上,地面是普通的水泥地,白牆上沒有什麼裝飾用的畫框,每一張圓桌都鋪上了橘色桌布,放眼望去毫無設計感,卻多了一點酒家或火鍋店的親民感。

朝王正宗豬肚鷄煲火鍋 LW Steamboat, Setia Alam Branch
Mon - Sun : 5.30pm - 12.30am
No.1-4G & 1-5G ,Jalan Setia Prima WU12/W, Seksyen U13 Setia Alam, Shah Alam. 






除非您對自己的產品很有信心,否則在這講求多元化的年代,依賴單個產品的經營模式會很困難。沒有東炎湯、酸辣湯或是豬骨湯,純粹以豬肚雞湯為湯底作賣點的「撈王」或「朝王」,卻俘虜了不少人心。奶白色的濃湯看似豬骨湯,湯底裡加入了新鮮的豬肚、菜園雞、砂拉越胡椒粒、枸杞、黨參及其他藥材,再用幾個小時的時間燉煮,因此每一口都似精華,喝起來口感順滑細膩,而且香氣撲鼻。

「朝王」豬骨雞湯就盛裝在瓷鍋之中,這跟一般火鍋店所使用的大鍋很不一樣,耐熱的瓷鍋在電磁爐上被加溫後,還可以更有效地保存溫度,讓每一口湯喝起來都熱騰騰的,加上胡椒粒的辛辣,既可以暖胃又可以刺激胃口。新鮮的豬肚毫無異味,厚度切得剛好,即使在久煮後也沒有變得軟綿,仍舊保持了爽口和韌性的咬感。根據營養師的說法,豬肚含有維生素A、B群,可以維護胃部器官組織健康的營養,具有補虛損、健脾胃的功效。

隨著時代的市場轉變,人們口味逐漸改變。凡事跟「農家」、「有機」、「古早味」扯上關係的東西都深受城市人歡迎。「朝王」豬肚雞湯選用的是菜園雞或走地雞,恰好符合城市人近年的口味,而且走地雞肉質比較結實,在長時間燉煮後還可以保持絕佳的口感,最適合用來煲湯。長時間熬煮也讓湯汁滲透進雞肉內。

「朝王」擁有幾個套餐及各種單點火鍋料可以任點。現成的火鍋料包括切成薄片的豬肉、雞肉、牛肉、羊肉,可以用來刷刷鍋,其他還有魚肉、蟹柳、玉蜀黍、腐竹皮、蝦、沙白、金針菇、蔬菜、白蘿蔔等等;自家手打或製作的火鍋料包括冬菇豬肉丸、冬菜豬肉丸、馬鮫魚丸、蝦丸、花枝丸、芫荽丸、魚丸、水餃、魚卷等等。若等不及丸子煮熟,可以先叫上一碟餐前小吃如南乳炸肉、蝦醬炸雞翼、炸蝦丸、炸水餃等等。

鍋料可以說是繼湯底之外最讓人關注的重點,其新鮮度和多樣性都在考慮範圍內。「朝王」的肉片很新鮮,毫無異味;因為切得細薄,所以肉質帶有一點軟嫩細緻。自家手打的肉丸皆具彈牙爽口的絕佳口感,每一口都能咬到肉筋的爽脆。像是冬菇豬肉丸和冬菜豬肉丸,因為加入了冬菇或冬菜而更具風味。炸得香口爽脆的腐竹皮,浸入火鍋湯底後依舊保持了少許脆度,使人吃了停不下口。

如今,除了豬肚雞湯之外,「朝王」也首創了「上湯啦啦」及「魚頭爐」兩種湯底,完全改變了一般人對這道菜的既定印象,也為火鍋湯底增加了更多的選擇。另外,「朝王」在工作天的週一至週五還有RM1的L size螃蟹優惠——只要一桌至少有4人用餐,即可以1塊錢的超低價格吃到便宜螃蟹。




豬肚鷄湯底 MYR 19.90

朝王豬肚雞套餐 (湯底 & 鍋料) MYR 62.90 (2~3pax)



鷄肉片

香菇豬肉丸 MYR 10.90 (6pcs)

自製水餃

海鮮豆腐



2017-04-14

Wheelys Cafe, Kuala Lumpur

重新整修後的Sunway Putra Mall早已脫胎換骨。商場內增加了許多新穎的元素,帶動了該區的商業經濟活動,逛街的人潮也明顯增多了不少。主攻女性市場的Vanity Hall,位於Sunway Putra Mall底層的東翼,集合了各大國際品牌如Bobbi Brown、MAC、Clinique、Laura Mercier、Inglot及Pink Parlour,為女性消費者提供了一站式的高級彩妝、美容、護膚服務站。Wheelys Cafe就駐守在Vanity Hall的中央位置,被各家美容中心給包圍起來。

坦白說,Wheelys Cafe跟周遭的環境有點不太搭調。可是就以Wheelys Cafe本身來看,它卻富創意性地填補了Vanity Hall的空白面積,同時又帶入了十分切題的主題設計,很有心思。Wheelys Cafe予人的感覺就像在跳蚤市場或流動市集裡擺賣咖啡的小攤位。這家無門也無牆的Cafe,可以讓人一眼望穿整個「流動咖啡車」的前後左右。它按鋪放在地板上的灰色毛地毯規劃出一個不規則的形狀,體積龐大而造型古舊的流動單車停泊在一根柱子旁,既醒目又有個性。

紅和白是Wheelys Cafe的基本色調。流動單車的白色帳篷上有一排紅色的招牌文字,帳篷底下放置了一台鮮紅色的小型咖啡機,造型摩登而有型。流動單車前也擺放了幾款倫敦巴士和雙層巴士的迷你擺飾,它們身上的紅色與咖啡機相互輝映。店家還在流動單車周圍擺放了其他富有個性的小擺飾品、銀紅色的illy咖啡豆鐵桶、油成白色的木屏風、白色木書櫃等等,並在木書櫃內外放入有關咖啡的中英文書籍,讓整個「流動咖啡車」充滿了文藝氣息。

Wheelys Cafe的流動咖啡車旁還有一個用來擺買椰漿飯、馬來糕點、本地風味蛋糕等傳統小吃的古舊小推車。旁邊還有一個只要用來存放西式蛋糕和其他食品的冷藏櫃。最前方是一個緊挨著柱子的高腳吧檯桌,與商場的另一個入口十分靠近。高腳桌旁的粉色老鐵馬被停靠在桌邊,以懷舊的造型作為咖啡館的鎮店之寶。淺色的實木餐桌椅帶有圓潤的線條,不但柔化了木製傢俱的質感,還增加了這裡的自然氣息。唯美中不足的是缺少了綠色的清新感。倘若能在某個角落放置一、兩株植物盆栽會更好。


Wheelys Cafe Kuala Lumpur
Ground Floor, Vanity Hall, Sunway Putra Mall,
Jalan Putra, Chow Kit, Kuala Lumpur,























無論是為了一份早餐開啟一天的行程,或一個下午茶充充飢,亦或只是喝杯咖啡偷個閒,Wheelys Cafe都是一個不錯的選擇。比較起Sunway Putra Mall的其他角落,Wheelys Cafe剛好就身處在一個比較安靜的角落,可以避開一小部分人潮,獨自兒坐在這裡發呆也很不錯。看看「流動咖啡車」上的紅色咖啡機,就感覺這裡的咖啡應該還不錯,想要喝Espresso、Americano、Cappuccino、Latte還是Mocha都可以叫上一杯。要來點特別的,即可以點上店家推薦的Pure Japanese Matcha Latte with Espresso或是百分百純正的Slow juice補充營養。

別看Wheelys Cafe的規模不大,他們家供應的食物種類會比想像中還多。All day breakfast包含了西式風味的breakfast sandwich、breakfast wrap、yogurt with granola;以及富有本地色彩的Nasi lemak、roll & dip及kaya & butter toast,每份本地式全日早餐都富含兩顆生熟蛋,果然很對本地人胃口。另外,只要多加5塊升級為all day breakfast set,就能得到一杯黑咖啡、Harney & Sons高級西茶、蘋果汁或橙汁等任選其中之一。

Wheelys Cafe供應的其他食物還有同樣是本地風味的Wok-fried tom yum mee hoon + egg及egg fried rice with samba ikan bilis。三大種類的本地toast分別有融入「辣死你媽」味道的nasi lemak toast、最經典的海南風味加央混牛油的海南麵包以及caramel cheese toast。Gourmet sandwich包括B.E.L.T Sandwich、Special tuna mayo with egg、classic tuna sandwich及店家推薦的Egg with avocado pulp。倘若想要來點中式的食物,店家也有供應自己製作的蒸點:BBQ chicken、sweet coconut shred等,任君選擇。

Breakfast Wrap靈感來自墨西哥最普遍的Tortila wrap又稱墨西哥薄餅,是以玉米粉或大麥粉製成,可把各種材料捲成類似春捲。Wheelys Cafe則是把墨西哥薄餅折成口袋,口袋裡面塞入了雞肉火腿、scramble eggs及生菜等材料,使得breakfast wrap看起來鼓鼓的。墨西哥薄餅本身的味道比較清淡,帶有一點點彈牙爽口的咬感;夾著一層蛋、一層火腿、一層生菜的口感更具層次感;煎過的蛋和火腿的香氣則填充了整體的口味,必要時還可以加入mayonnaise和辣椒等調味料增加潤滑度。這款breakfast wrap的體積不會太大,可應付一般胃口較小的女性上班族,胃口較大的人可能要多點其他食物或蛋糕才會有飽足感。

Wheelys Cafe的butter cake賣相看起來比較一般,卻多了一點homemade的樸質。跟其他咖啡廳比較起來,這裡的Butter cake感覺上沒這麼油,但失去了牛油蛋糕原本紮實又濕潤的口感,每一口都具有濃郁的牛油香味。Wheelys Cafe的牛油蛋糕比較乾,用小叉子切開蛋糕便可感覺到它的鬆散。好在重新加熱之後,牛油的香氣隨著溫度增高而提升,散發出一種傳統的香味,但香味和甜度的程度剛好,所以吃起來不會感覺很膩。配上一杯苦澀的黑咖啡或是帶甜的巧克力,滋味會很不錯。另外值得一提的是,店家選用的木制餐盤很有文藝之感,為盤中的焦點增加了美感。



Americano MYR 7.50 (Hot) / MYR 8.50 (Cold)


Cappuccino MYR 8.50 (Hot) / MYR 9.50 (Cold)



Breakfast Wrap
MYR 5.50 (Ala Carte) / MYR 10.50 (All Day Set)




Homemade Butter Cake MYR 2.50/pc



Wheelys is a chain of organic bicycle cafés, enabling people (ALL people) to start their own businesses. Since launching in 2014, Wheelys has exploded over the world and currently operates cafés in more than 45 countries. Wheelys was hosted at Y Combinator (the accelerator behind Airbnb, Dropbox, and Reddit) and has been funded by, amongst others, Paul Buchheit (creator of Gmail), Jared Friedman (founder of Scribd), and Justin Waldron (co-founder of Zynga).

不說真的不知道,去年10月左右才開始營業的Wheelys Cafe,其品牌源自瑞典的首都Stockholm,難怪招牌也以紅色著色。Wheelys Cafe於2014年的秋天發跡;2015年初,此咖啡品牌在世界各地共有60個加盟店;同年夏天立即增加至120個加盟店,呈2倍增長,早已橫跨全世界44個國家。Wheelys Cafe目前由一位20多歲的年輕女孩Maria De La Croix任職該公司的CEO,創意地以「A Cafe in a Bike」的無煙概念或綠色環保設計為主題。

這個流動咖啡車本身具有過濾空氣的功能設計,並使用小風車和太陽能芯片去收集、儲存能源來供電,完全能夠自給自足,極具環保意識。小小的流動咖啡車就設置了咖啡機、小冰箱、熱水器、小火爐、儲物箱、無線上網router、廚餘箱等等,果然是麻雀雖小,五臟俱全。造型突出、充滿個性的Wheelys Cafe,堪稱是the first global food cart franchise,也是世界上最小的咖啡座。儘管走入吉隆坡後的Wheelys Cafe已長期駐守在商場內不再前進,卻為這座城市帶來了耳目一新的新鮮感,讓我們有機會認識又一個持續增長的國際品牌。