2015-10-28

中國酒店 Chong Kok Kopitiam

身處尷尬地位的肉骨茶,雖然得不到國家政府的官方推薦,卻早已聲名遠播。然而,難得來到巴生,真的就祇有聞名遐邇的肉骨茶嗎?非也。其實在巴生,能吃的美食還有海鮮、炒粥、茨粉根、福建菜及傳統的老咖啡店。

除了吃以外,也可以順便到巴生舊街區欣賞一下歷史遺留下來的老建築,如建於1909年、由英國設計師操刀的巴生“白宮”——The Sultan Abdul Aziz Royal Gallery;建於1874年的巴生第一家銀行Old Charted Bank Building;1890年建立的維多利亞風格消防局;印度人聚集的林茂街,如今已改稱為“小印度”;當然,也少不了建立在1890年的巴生火車站,讓火車駛進巴生當時最繁忙的商業中心。



據説,在巴生火車站附近的老字號“盛發肉骨茶”即是肉骨茶的發源地,慕名而來的人很多。與Jalan Besar交錯的Jalan Stesen則豎立著一家名字同樣響當當的“中國酒店”。

“中國酒店”由當年的5名來自海南的船夫共同合資開辦的酒店,於20世紀的40年代正式營業。最初,這棟建築物的三樓為客棧,二樓則作西餐廳之用途。好景不常,客棧及西餐廳相繼在70年代暫停營業,只剩下一樓的咖啡店獨立撐起整個場面。咖啡店沿用了“中國酒店”這個名字,把歷史傳承了下來,而店外門柱上的“中國酒店菜館”也刻意保存了下來。

中國酒店 Chong Kok Kopitiam
5, Jalan Stesen, 41000 Klang.
Mon - Sat : 6.30am – 6am / Sun & Public Holiday : 7am – 2pm


乍聽之下,中國酒店這個名字可能會令外地人想入非非。然而,在巴生人眼中,這家祖傳了三代的老咖啡店,早已是他們生活的一部分。而且,這裡提及的巴生人是不分膚色、不分種族、不分信仰的馬來西亞人。每到用餐時間,老咖啡店裡便會擠滿人潮:排隊買椰漿飯的隊伍長到店外;站在餐座旁邊等待空座的來客也不少;沿著走廊一路擺到店尾的餐座也已經坐滿客人。由於人潮太多,原本就排得密密麻麻的餐桌椅,使得老咖啡店的空間變得更擁擠。人聲鼎沸在密室裡迴盪,少了隱密感卻又多了懷舊味。

中國酒店的懷舊感也源自於老建築本身保存下來的歷史味道。復古的門廊及招牌、斑駁的牆壁、老舊的電器、泛黃的剪報、殘舊的石英圓桌、鐵窗、地磚、餐具⋯⋯種種元素拼湊在一起,成功使得時間倒流並停留在60或70年代的美好時光。





更令人驚喜的是,老咖啡店擁有自己專屬的玻璃杯;暗黃色的杯子和托盤上都印上了中國酒店四個標誌性的文字,讓原本普通的杯子烙印上不同的含義,成為店家的又一大特色。

創立於1940年的戰前老咖啡店,至今已走過了75個年頭。中國酒店趁機推出了印有75兩個數字的專屬玻璃杯,見證自己的存在價值。




在西式咖啡館發展蓬勃的年代,另一邊又不斷吹起集體回憶的懷舊風潮。儘管中國酒店的賣相很舊,與時並進的它還是靠著網絡世界吸引外地人或年輕人的注意。店家竟然也在面子書開了專頁,各家報章、網絡分享平台紛紛報導了這家稀有的老咖啡店,成功吸引到台灣、中國游客。身為大馬人,竟然要翻查台灣部落格才能獲得詳細的資料,想起來真的有點慚愧。

中國酒店和大多數咖啡店一樣,都是售賣海南黑咖啡、烤麵包、蒸海南麵包、生熟蛋、香蕉葉椰漿飯。最大的區別是,店家依舊是用了最傳統的方式——火炭爐燒烤麵包,用炒過咖啡豆沖泡海南咖啡,只是這些工作都出自於馬來員工手中。長長的廚房裡,從櫃檯走進來的華人頭家還會不時跟馬來員工們玩鬧,充滿和諧氣氛。







海南咖啡以香濃而不苦澀著稱。中國酒店的海南咖啡在色澤上同樣亮黑、均勻。然而,不知道是否客人太多的關係,海南黑咖啡反而沒有預期般香濃。不過,在周遭環境的輔助下,這杯黑咖啡仿佛隱藏了一股說不出的老味道。海南咖啡搭配海南麵包早已是大馬人最習慣的早餐精選。

Kopi C (大) MYR 2.50

Kopi (小) MYR 1.60



“因為早期海南人在星馬的職業多以家庭幫傭為主,受雇於英國人以及西化的峇峇家庭。受到西式飲食文化的衝擊自然不在言下,以致後來自己出來開店,甚至影響大批海南同鄉跟進南來從事咖啡店行業,無形中就是把洋人喝咖啡吃麵包的早餐習慣給普羅大眾化。 早期十之八九的咖啡店都由海南人經營,所用的麵包當然也由同鄉供應,久而久之便貼上口碑標籤,海南咖啡配上海南麵包,就成了根深柢固的美味印記。” ~ 知食分子林金城《海南麵包 Roti Benggali》。

傳統的海南麵包是大馬人最熟悉的美食之一。據説,這種充滿古早味的海南麵包源自遙遠的蘇格蘭。比較起一般的白面包,蒸過的海南麵包在口感上更加鬆軟,而烤過的海南麵包則特別爽脆。百搭的海南麵包,即使不加入牛油或咖椰,單單用它來沾黑咖啡、Milo、咖喱、沙爹醬,就已經讓人滿足。



Roti Bakar - Butter & Kaya (2 Keping) MYR 3.20


Kampung Egg (2顆) MYR 2.60



印象中,每一家海南咖啡店都會有自己製作的家傳咖椰,因此咖椰的味道有點不同。中國酒店的咖椰醬無論在顔色或質體都很不同。綠中帶黃的咖椰很濃稠,醬汁看起來比較粗糙而非細滑,據説是因為加入姜的關係,因此看起來會有點像吃海南雞飯要搭配的姜蓉。班蘭葉與雞蛋的味道不明顯,卻很有自己的風味。

俗稱“太空包”就是一種小圓麵包,像是夾著牛油和咖椰的迷你漢堡,口感柔軟綿密。經過碳烤、被壓得扁扁的全麥小圓麵包,則具有軟中帶硬的口感,也很不錯。

Bun with Butter & Kaya (1顆) MYR2.70


當然,除了炭烤麵包、黑咖啡、生熟蛋以外,客人也可以嘗試在店外擺賣的椰漿飯(Nasi Lemak)、咖喱角、蝦餅、炸香蕉等等,多元化的食物選擇絕對不會讓人有機會餓著離開。

雖然老咖啡店内也有售賣香蕉葉椰漿飯,但是在店外擺賣的Nasi Lemak似乎更具吸引力,造成長長的人龍。在門口另一邊的馬來攤販,則是售賣者各種你我熟悉的馬來小吃。炸蝦餅便是這裏最暢銷的小吃之一。


香蕉葉椰漿飯 MYR 1.50


2015-10-25

Iggo

3月甫開張的Iggo,位於Setia Alam Club附近。或許這條路上沒有茶室的關係,所以這裏終日都顯得比較安靜。Iggo是繼泰國餐及韓國餐之後,最新冒出的異國料理餐廳。雖然沒搞清楚“Iggo”字面背後的真正意義是什麽,但是以意大利餐為賣點的Iggo,憑藉“物以稀為貴”的緣由,而在Setia Alam佔了一席之地。此餐廳經常都會暫停開放營業,以便舉辦包場的私人聚會,故事前務必先要到官方面子書查一查最近動態,才決定要不要過去做客。


Iggo
No.3-1-2, Jalan Setia Prima H U13/H, Setia Alam, Seksyen U13, Shah Alam.


作為無彩色系的黑白,是兩個極端的顏色,卻是室內設計最重要的色彩。它們素潔簡約,低調奢華又富有現代感,可讓室內保持著歷久彌新的視覺效果。

Iggo店外就擁有一個黑白分明的大招牌。落地窗鏡面反射著光線,令人無法直接望見餐廳內。推開玻璃門之後,隨即被L形吧檯上那台咖啡機所吸引——閃亮的紅色咖啡機具有酷炫的外型,在整個以深暗色為主調的環境之中顯得異常鮮艷靚麗。

L形吧檯前擺放了一張笨重而巨大的深色木餐桌椅,外型看起來有點像學校食堂的長桌椅,相信同時間擠下8至10人都不是問題。可是,當沒有客人的時候,又會覺得餐廳前廳過於寬闊,加上沒有太多裝飾,因此會令人感覺許多空置的面積就這樣被浪費掉了。





在另一個角落,則是一般咖啡廳慣有的高腳桌椅組合。高腳桌椅背後那幅帶有漫畫風格的塗鴉藝術壁畫成功搶鏡。這個後來才增加的塗鴉藝術壁畫,爲原本走極簡路綫的Iggo,創造了一個富有色彩及個性的角落。

塗鴉的由來已久,其歷史甚至可追溯到古希臘和羅馬帝國時代。來到現代,只要一提及Graffiti,即會聯想到紐約及嘻哈文化,舉凡牆壁、地鐵站、車子,都是塗鴉藝術家用來作畫的畫布。藝術家透過而這些作品宣洩自己的情緒,也表達自己對社會的立場和看法,極具意義。






實際上,Iggo的可用面積並非想像中大。高脚桌椅與旁邊的座位之間設置了一個小屏風,餐椅一邊是黑色工業鐵皮椅,另一邊則是挨以墻面充當爲椅背的木沙發長椅;墻壁則貼上了一層逼真的仿紅磚牆壁紙,讓室內增多了不同的變化。在壁紙的最上方,則設置了由水管演變而成的工業風格壁燈,黃色光芒的燈泡照映出粗躁又浪漫的氣氛。

木沙發長椅與吧檯之間還排列著幾張餐桌椅,在一定程度上削減了整個用餐區域。因此,店家在餐廳尾部加上了一面很大很大的鏡子,鏡面反射了餐廳內的一景一物,從而達到了擴展空間及延伸視覺的立體效果。在櫃檯背後,其實還隱藏了兩張餐桌以及貼在墻面的木櫃。大多數時候,這個空間都歸納入店家自行使用的範圍規劃内。



如上文所説,Iggo是一家主打意大利Fusion料理的餐廳。Menu的價格并沒有一般意大利餐廳般“高級”,反而很大衆化。

眾所週知,義大利麵、披薩、義式燴飯、義式咖啡都是著名的義大利特色美食。歷史悠久的義大利料理是歐洲國家最具代表性的美食代表,甚至被譽為歐洲國家的烹飪始祖,對歐美國家都產生了深厚的影響。悠久的歷史和燦爛的文化繁衍了許多特色料理。義大利料理高貴典雅,且濃重樸實,講究原汁原味。





Espresso的名字源自意大利語,有“快速”的意思。意式咖啡的含義很廣泛。準確來説,它不是一種咖啡豆,而是咖啡的一種,可以加入任何種類的咖啡豆。咖啡對於意大利人來說,是一種生活而非飲料,因此無法把咖啡從生活中分劃出來。

有趣的是,來到意大利餐廳,竟然不是選擇Espresso或是Cappuccino,反而點上了一杯Flat White。口感雖然比較柔潤,可是比較濃厚的奶泡減弱了咖啡的風味,溫和了少許。

Flat White MYR 10



Iggo供應的Fusion義大利料理包括Penne Pasta、Mushroom Aglio Olio pasta、Linguine with mushroom & cherry tomatoes、Spahetti prawn & broccoli、Mushroom Risotto、Roasted Chicken Thigh、Egg Mayo on herbs Foccacia、Chicken Ham Panini、Smoked Duck Sandwich等等,料理涵蓋義大利麵、三文治、雞排、甜品及其他。順帶一提,10月25日可是World Pasta Day!

另外,每逢週末兩天——時間由清晨9時30分至下午3時——Iggo也推出了幾款帶有義式風味的Brunch,如Iggo's Ego (Big Breakfast)、Egg Benedict、H.E.C Toast、Egg on Toast、French Toast級Pancake等等,具有一定的吸引力。


H.E.C Toast MYR 12




H.E.C Toast的賣相看起來比較普通,像是精簡版的Big Breakfast,優點是比較健康,食材包括三片吐司、三片火腿、兩顆Sunny Up以及拌入果醋的蔬菜沙拉。亮黃色的煎蛋無疑地成為了主角。與其他Cafe不同的是,店家在Sunny Up上加入了香料和芝士,讓整體的味道更豐富一些。

後來在網上才發現,網友都推薦這裏的Egg Benedict很不錯。單是材料,Egg Benedict就把H.E.C Toast給比了下去。


French Toast (with Maple Syrup, Butter & Almond Flakes) MYR 8




印象中,French Toast很少出現在本地Cafe的Brunch Menu名列之中。雖然French Toast被稱爲“法式吐司”,但據説它其實源自於意大利。根據記錄,在西元四世紀時,羅馬人就在烹飪書上就出現了French Toast這種簡易的料理,其歷史更早於法國。香港茶餐廳的“西多士”,更在2011年被美國有綫電視新聞臺旗下的CNNGo.com評選爲全球50大美食排行榜的美食之一,排名第38位。

Iggo的French Toast及Pancake同樣擁有Almond Flakes及水果口味的兩種選擇。French Toast的水果口味的食材包括Berries及香蕉,感覺會更清新更有營養。至於Almond Flakes口味的French Toast,則是西多士上灑滿了Almond Flakes,接著再淋上楓糖漿、撒上糖霜。在口感脆脆及味道淡淡的Almond Flakes的輔助下,西多士吃起來更富有層次感,口感更佳,非常好吃。